Elevator Lab është i strukturuar në formën e një konkursi. Çdo vit, Elevator Lab publikon fushat e interesit si dhe tematikat për aplikim nga fintechs dhe startups. Në hapat e para të programit, të gjithë të interesuarit mund të aplikojnë me idenë e tyre, qoftë kjo ide në hapat e para të zhvillimit ose në faza inkubimi. Nisur dhe nga eksperienca e programeve të organizuara vitet e kaluara, bëhet një përzgjedhje dhe vlerësim i të gjitha aplikimeve nga një juri e përbërë nga ekspertë të fushave të interesit. Konkurentët e përzgjedhur për fazën e dytë, kanë mundësi të prezantojnë idetë e tyre perpara jurisë, e cila realizon një vlerësim dhe përzgjedhje për fazën finale të programit.
Konkurentët mund te prezantojnë idenë dhe një prototip të idesë dhe produktit të tyre perballë jurisë dhe një audience më të gjerë përbërë nga ekspertë të fushave të ndryshme brenda dhe jashtë sistemit bankar.